昆明鯊魚軟骨素是一種從動物軟骨中提取的粘多糖，一般含約50-70個雙糖單位，是結締組織基質的組成成分之一，是糖蛋白的輔基。昆明鯊魚軟骨素可將水分吸入蛋白多糖分子內，使軟骨變厚及有如海綿般，并增加關節(jié)內的滑液量，從而緩和行動時的沖擊和摩擦。其所富含的粘性多糖體，可以重建關節(jié)軟骨，對軟骨退化很有幫助。

硫酸軟骨素(CS)是共價連接在蛋白質上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖硫酸軟骨素存在于從線蟲到人除植物外的所有生物中，昆明鯊魚軟骨素發(fā)揮著許多重要的生理功能。雖然多糖的主鏈結構并不復雜，但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構糖醛酸再鏈內的分布來說,呈現(xiàn)高度的不均一性。出口食品級鯊魚軟骨素的精細結構決定著功能的特異性和與多種蛋白質分子的相互作用。

出口食品級鯊魚軟骨素廣泛存在于動物的軟骨、猴骨、骨腱等組織中，昆明鯊魚軟骨素廠家其中牛類/豬類、鴨類、魚類等動物軟骨硫酸軟骨素成品含量可以達到85%、90%、95%以上。我國牛、豬、禽等動物年出欄量位居世界前列，漁業(yè)也很發(fā)達，因此我國是硫酸軟骨素原料的生產大國，根據(jù)米內網的數(shù)據(jù)，2012年我國硫酸軟骨素原料的產量已經達到6000噸，約占世界需求的80%。

鯊魚軟骨素廠家在使用之后也應該做到合理的密封，因為就算是在干燥的環(huán)境中儲存，硫酸軟骨素在干燥的空氣當中會及其的容易風化，昆明鯊魚軟骨素在潮濕的空氣當中則會變成棕黃色，所以我們在保存硫酸亞鐵的時候就要特別的給它一個相對密封的環(huán)境，讓它與空氣隔離開來這樣一來才能防止硫酸亞鐵在空氣中質變。